冰激凌—夏忆珊

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2025-04-20 09:27:10

材料需要淡奶油200ml、牛奶100ml、蛋黄2个、细砂糖50g、香草精少许。先将蛋黄加糖和盐，搅拌至颜色变浅、质地蓬松。牛奶小火加热至微沸（约70℃），缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，避免结块。小火加热并持续搅拌，直到浓稠（约80℃，能挂勺），立即离火，过筛冷却。淡奶油加香草精打发至7分发。将蛋奶糊倒入奶油中翻拌均匀。倒入容器，冷冻4小时以上，每隔1小时取出搅拌一次（防冰渣），口感更细腻。可加果泥和坚果碎增添风味。

悦小悦Yue

易班心情: 开心嘻嘻

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