【美食】北京烤鸭

若说有一种美食能代表北京，那非北京烤鸭莫属。它不仅仅是一道佳肴，更是北京文化的一张亮丽名片。

北京烤鸭的制作极为讲究。精选填鸭，经过宰杀、烫毛、煺毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等多道工序后，方可送入特制的烤炉。以果木炭火精心烤制，期间不断调整鸭子的位置，确保受热均匀。当鸭子表皮变得金黄油亮，散发出诱人的香气时，这道美味便大功告成。

刚出炉的烤鸭，那酥脆的鸭皮是精华所在。用薄饼卷上几片烤鸭肉，搭配葱丝、黄瓜条和浓郁的甜面酱，一口下去，多种口感在舌尖上碰撞。鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、葱丝的辛辣、黄瓜的清爽以及甜面酱的醇厚，融合得恰到好处，让人回味无穷。

在北京，老字号的烤鸭店总是人满为患。师傅们熟练地片着鸭子，手法如行云流水，每一片都薄厚均匀。食客们围坐一桌，一边品尝着美味的烤鸭，一边畅谈着生活琐事，享受着这片刻的悠闲时光。

如今，北京烤鸭不仅在国内备受喜爱，更是走出国门，成为了世界各国人民了解中国美食文化的窗口。无论是在繁华的都市街头，还是在异国他乡的餐厅里，只要看到那色泽诱人的北京烤鸭，便能勾起人们对北京的向往和对美食的热爱。

快来品尝这道经典的北京烤鸭吧，让味蕾沉浸在这独特的京味风情之中。

供稿人：钱婧怡