“厨师长”是餐饮行业中的关键岗位，主要负责厨房的整体运营与管理，需具备扎实的烹饪技术、丰富的管理经验和良好的沟通协调能力。

- 菜品把控：制定菜单、研发新菜，确保菜品口味、质量和摆盘的稳定性与创新性。

- 厨房管理：统筹食材采购、库存管理，合理安排厨师分工，监督卫生和安全规范，保障厨房高效运转。

- 团队培训：指导厨师提升厨艺，传授烹饪技巧和行业知识，培养团队协作能力。

- 成本控制：优化食材使用，降低损耗，平衡菜品品质与成本。

- 专业性强：需精通多种菜系的烹饪方法，熟悉食材特性和调味搭配。

- 压力较大：需应对餐饮高峰时段的高强度工作，协调突发问题（如食材短缺、订单激增等）。

- 角色多元：既是技术骨干，也是管理者，需兼顾细节操作与全局规划。

在餐厅后厨，厨师长常身着白色主厨服，佩戴高帽，站在操作台或灶台前示范操作，或手持对讲机协调各岗位工作，确保每道菜品按时、按质呈现给顾客。