【易宣传】粽的历史

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。

宋朝，北宋张耒的诗句中有：“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和。”很明显是甜的。南宋周密《武林旧事》书中记载有“糖蜜巧粽”，这个名字上就可以知道，又是糖又是蜜，那一定是甜的。

而这时候，咸味粽子的记载都还没有出现。一直要再过了几百年，到了明朝才有了咸味粽子的记载。

明朝华亭（今上海松江）人宋诩和他儿子宋公望合写的饮食著作《竹屿山房杂部》里就提到了“猪肉醢料”，也就是拿猪肉酱做馅的粽子，那自然是咸口味的。清朝著名美食家袁枚的《随园食单》出现了火腿粽，“食之滑腻温柔，肉与米化”。

所以，粽子口味的变迁是先碱水粽（淡），再甜粽子，最后才是咸粽。

白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等、猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽……不管哪一种粽子都有其魅力。

2020年的端午节在6月25日，提前祝大家端午节快乐！ (･ω･)ﾉ

文：宣传部 高萌

图：宣传部 高萌